segrijnslakbouillon_met_wilde_brandnetels
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
segrijnslakbouillon_met_wilde_brandnetels [2025/01/28 11:37] – created 84.241.192.67 | segrijnslakbouillon_met_wilde_brandnetels [2025/06/05 10:09] (current) – removed 89.205.205.31 | ||
---|---|---|---|
Line 1: | Line 1: | ||
- | Segrijnslakbouillon met wilde brandnetels | ||
- | Door Thierry Verrat , Published: 9 Mei 2019 | ||
- | |||
- | De segrijnslak, | ||
- | |||
- | Ingrediënten voor 4 personen | ||
- | |||
- | • 1 kg slakken | ||
- | |||
- | • 0,8 kg wilde brandnetel | ||
- | |||
- | • 0,3 kg Charentes boter | ||
- | |||
- | • 1 bouquet garni | ||
- | |||
- | • 1 stengel wilde venkel | ||
- | |||
- | • zout en peper naar smaak | ||
- | |||
- | • 1 lepeltje ganzenvet | ||
- | |||
- | Bereiding | ||
- | |||
- | De slakken wassen, 90 minuten koken in een court bouillon (5 l water, de bouquet garni, de wilde venkel, zout en peper). | ||
- | |||
- | De slakken uit hun huisje halen, en 5 min. bakken in ganzenvet. | ||
- | |||
- | De brandnetels 4 min. in kokend water koken, laten uitlekken; vervolgens mixen, en door de zeef doen. | ||
- | De brandnetelpuree verdunnen met het slakkenkookvocht, | ||
- | |||
- | De slakken warm opdienen in een diep bord, en de brandnetelsoep erover verdelen. | ||
- | |||
- | | ||
- | |||
- | © La Ribaudière — Gevel van het restaurant La Ribaudière in Bourg-Charente | ||
- | |||
- | • | ||
- | |||
- | Door Thierry Verrat | ||
- | |||
- | Sinds 23 jaar aan het roer van restaurant La Ribaudière * in Bourg Charente. Deze "Frans erfgoedbewaker" | ||
- | |||
- | http:// |
segrijnslakbouillon_met_wilde_brandnetels.1738064254.txt.gz · Last modified: 2025/01/28 11:37 by 84.241.192.67